Черешня и войлочная вишня. Какова тайна их происхождения?

Есть лишь одна крупная вишня, у которой ствол высокий. Это — черешня. Она же и самая сладкая. Выясняя происхождение современных вишен, учёные предположили, что садовая вишня, скорее всего, возникла от «случайной встречи» относительно низкорослой степной вишни с черешней. Говорят, что, создавая устойчивые к заболеваниям и холодам сорта, И. Мичурин учёл исторический опыт и «воспользовался помощью» черешни.

Черешня, Cerasus avium (L.) Moench., семейство Розовые (Rosaceae) — дерево высотой до 30−35 м (это максимальная высота, в природе и тем более в ухоженных садах подобные древние экземпляры встречаются крайне редко), с редкими, направленными вверх ветвями. Листья удлинённо-яйцевидной формы (крупнее, чем у вишни), на черешках, несущих в верхней части две желёзки. Распускающиеся весной одновременно с листьями белые цветки на длинных цветоножках собраны в соцветия-зонтики. Плоды тупосердцевидной формы окрашены в красный, жёлтый, розовый или почти чёрный цвета. Мякоть форм дикорастущих чаще всего на вкус горьковатая, у культурных сортов — сочная и сладкая.

В диком состоянии черешню можно встретить на обширных территориях от Западной Европы до Западной Азии, в том числе на Кавказе, в Украине и Молдавии, в Иране, Малой Азии, на Балканском полуострове.

В биохимическом отношении плоды отдельных сортов характеризуются очень высоким содержанием сахаров (например, до 17% у популярного в прошлом сорта «Драгана жёлтая») и низким содержанием кислот (менее одного процента), что делает черешню любимым лакомством, уступающим место разве что Владимирской вишне и землянике. Играет свою роль и то, что плоды черешни созревают очень рано (по сравнению с прочими плодовыми деревьями); основное их потребление, естественно — в свежем виде. Но их можно и консервировать, готовить компоты и варенье. Компот «Ассорти»

400 г свежих плодов черешни, вишни, сливы, а также абрикосов, персиков, яблок — в произвольном наборе. 2 стакана воды. 4−5 столовых ложек сахара. Лимонная корка. Корица, гвоздика (приправы для удобства лучше объединить в марлевый мешочек).

Фрукты вымыть и дать воде стечь. Закипятить воду с сахаром и приправами, опустить в неё вымытые плоды, сварить, охладить, приправы изъять! Между прочим, в компот из абрикосов и персиков приправы лучше не добавлять. Желе из черешни

400 г плодов черешни, 2 стакана воды, 5 столовых ложек сахара и 3 чайные ложки желатина.

Черешню тщательно вымыть, удалить косточки, залить кипящей водой. Сварив, отцедить на сите. В полученный отвар добавить сахар, замоченный желатин и, помешивая, перекипятить. Переложив черешню из сита в блюдо, залить охлаждённым желе, дать застыть. Вот теперь продукт готов к употреблению!

…Черешня в Сибири, говорят, не прижилась. Зато сибиряки нашли хорошую замену желанной черешне — привезли с Дальнего Востока замечательное растение. Во-первых, вкус очень похож. Во-вторых, не надо взбираться на дерево, потому что растение невелико, собирать урожай удобно прямо с земли. Внешне плоды дальневосточной красавицы напоминают, скорее, облепиху — сидят на ветках, словно пришитые, у них отсутствуют привычные вишнёвые «хвостики», плодоножки.

Кстати, о хвостиках. У растения оказался-таки один недостаток: плоды полюбились не только людям, но и сибирским мышам. Даже кору под снегом обгрызают на ветках кольцами. Птицам, кстати, вишнёвые косточки тоже очень нравятся.

Вишня войлочная, Cerasus tomentosa, семейство Розовые или Розоцветные (Rosaceae). Культурные формы войлочной вишни мало чем отличаются от диких растений. Разве что незначительно размером плодов (отношением массы косточки к мякоти, поскольку размеры семян практически одинаковы у диких и культурных растений), оттенками вкуса водянистой мякоти, напоминающего вкус черешни.

Высота кустов может быть от одного до трёх метров. Плоды, в природе, как правило, созревающие в августе, словно покрыты войлочным опушением — отсюда и название растения.

В литературе указывается довольно широкий ареал распространения войлочной вишни в природе, кроме Дальнего Востока — Гималаи, Китай и Япония.

Подобно другим вишням, плоды войлочной полезны для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой и кровеносной системы.

Рецепт приготовления варенья из войлочной вишни подобен тому, что мы варим из вишни обыкновенной, Владимирской, или из черешни. Лишь воды надо добавлять меньше.

Есть и другой рецепт. Для него потребуется по одному килограмму плодов и сахара. А также сок половинки лимона.

Промытые плоды вишни обязательно просушиваем, разложив на ткани, затем очищаем от косточек (впрочем, можно варить и с косточками), пересыпаем сахаром и оставляем пускать сок. Лишь на второй день варим на слабом огне до полного растворения сахара. Потом варим уже на чуть большем огне до готовности, периодически снимая появляющуюся пену. Затем добавляем лимонный сок и после охлаждения разливаем в стеклянные банки. Впрочем, можно обойтись и без лимонного сока — варенье всё равно будет вкусным, ароматным!

Этот же рецепт подходит для варенья из плодов обыкновенной вишни. Но о ней, обыкновенной, поговорим в следующий раз.


16:53 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Комбикорм как основа рациона сельскохозяйственных животных

Комбикорм как основа рациона сельскохозяйственных жи...

Наибольшей составляющей в себестоимости продукции животноводства, как известно, являются затраты на корма. И традиционно при расчете кормосмесей для КРС, свиней и птицы за критерий оптимизации берется...
Воспоминания

Воспоминания

     Полутемная маленькая комната, наполненная ароматом восточных курительных благовоний.      Тихая, восточная музыка. Очень спокойная, почти убаюкив...
Видео аккорды: как ускорить процесс обучения игре на гитаре с их помощью?

Видео аккорды: как ускорить процесс обучения игре на...

Многие начинающие гитаристы начинают свои первые шаги в освоении этого инструмента во дворе или на вечеринке с приятелями. Какой-нибудь друг, показывает на очередной тусовке, где и когда зажимать пал...
Диалектика рыночного равновесия

Диалектика рыночного равновесия

Мы моги бы с равным основанием спорить о том, регулируется ли стоимость полезностью или издержками производства, как и о том, разрезает ли кусок бумаги верхнее или нижнее лезвие ножниц. Альфред Мар...
Как избежать перекусов?

Как избежать перекусов?

«Согласно классической русской диете, есть нужно один раз в день. Но с утра до вечера» (Михаил Задорнов). Достоверность высказываний Михаила Николаевича ни у кого сомнений не вызывает. Но...
Вкусные рецепты: Салат с ананасом, Напиток тминный, Зимний сырный суп с фрикадельками,грибами и овощами (очень вкусно,заходите!)

Вкусные рецепты: Салат с ананасом, Напиток тминный, ...

Салат с ананасомВсе ингридиенты режим кубиками кроме яиц(яйца на терку)заправляем майонезом и салат готов. Приятного аппетита!!! Вам понадобится:200гр. ветчины или бужениныпол банки ананасовбанка куку...
Интересное

Новая версия возникновения жизни на Земле

Американские ученые в ходе исследований пришли к выводу, что жизнь на нашей планете могла зародиться...

Азы проэктирования коттеджей

   Всякий человек, который решил построить собственный загордный дом, начинает с выбора и ...

Разборка и сборка офисной мебели

Офисный переезд включает в себя следующие этапы: разборку мебели, погрузочно-разгрузочные работы, сб...

Как устроен рынок Forex?

Эта статья написана для  трейдеров- новичков  рынка  Forex, часто начинающих торговать на этом сложн...

Эксплуатация зданий. Заботьтесь о своей квартире.

Любой хозяин жилья, без сомнения, знает, насколько непросто с такой недвижимой собственностью справл...

BSI как система класса ERPII

ERP-системы (англ. Enterprise Resource Planning) — система планирования (управления) ресурсами предп...

Итальянские Исследования открыли молекулу, которая

Новые надежды на лечение вируса ВИЧ с помощью одной маленькой молекулы, открыто итальянскими исследо...

Узнать свой размер кольца? — Просто и легко!

Написать подобную заметку я хотел давно, посмотрел по другим сайтам , что мои любимые конкуренты пиш...

Эффективные и бесплатные способы укрепления иммуни

Какой из родителей не задавал себе вопрос, что делать для повышения иммунитета ребенка какие средств...

Лечение ребенка у остеопата - личный опыт

Думаю, каждая мама согласится с тем, что самое страшное, что может случиться в жизни родителей – бол...



О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти необходимую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.