Как приготовить кислую пшённую кашу? Рецепты белорусской глубинки

Ветковский район — юго-восточная окраина Беларуси, российское приграничье. Местные жители бережно хранят самобытность и уникальные традиции, в которых туго переплелись культурные тенденции разных веков и направлений, от языческих обрядов и старой веры до современных веяний. Одна из традиций — общие праздничные гулянья деревень и связанные с этим кулинарные угощения, среди которых кислая каша из пшена.

Предвижу возражения, что это за угощение на праздник — пшённая каша? Что тут можно ответить… Во-первых, надо бы её попробовать, чтобы иметь полное представление о том, каково это блюдо. Во-вторых, никто не утверждает, что блюдо исключительно праздничное, готовится оно несложно, поэтому наверняка каша попадала на стол не только «у свята». Ну и в-третьих, угощение на всю деревню, так что каша — как раз то, что надо, «дёшево и сердито».

Пшёнка, кроме того, что она по-настоящему бюджетный и народный продукт, чрезвычайно полезна, о чём многие забывают. Пшённая каша, в которой содержится клетчатка и масса витаминов, благотворно влияет на пищеварительный процесс, укрепляет нервную систему и снижает избыточное давление, чистит сосуды.

Приготовить кислую кашу по силам любому кулинару, даже начинающему. Рецепт крайне простой. Всё, что для него надо, это пшено, простокваша, соль и сахар.

Пшено раньше обязательно перебирали. Высыпали порцию для готовки на ровный стол и быстрыми движениями натренированных пальцев сортировали. Мелкие жёлтенькие зёрнышки — в одну кучку, чёрненькие, камешки и прочий мусор — в другую. Занятие довольно муторное. Молодёжи, как правило, для него не хватало терпения и выдержки. Но всё равно приходилось перебирать, опытных и терпеливых бабушек нередко подводило зрение.

Сегодня то ли хозяйки в конец обленились, то ли чистота крупы качественно изменилась, но зачастую пшено не перебирают, а обходятся промывкой. Можно промыть крупу под струёй воды, но в деревнях, где водопровода обычно нет и воду по старинке носят из колодца, к ней относятся экономно. Пшено заливают водой, перемешивают, затем осторожно сливают жидкость вместе с всплывшим мусором.

Промытую крупу закладывают в чугунок и заливают «сыроквашей». Так местные селяне называют простоквашу. Деревенская «сырокваша» — плотный студенистый продукт, который из банки не выливается, а выпадает большими желеобразными кусками. Жаль, но горожанам такая простокваша недоступна, из молока в пакете получить её невозможно.

Деревенская простокваша столь плотная, что приходится добавлять в кашу немного воды. В городе, пожалуй, эту операцию можно пропустить, простокваша из гастронома, как правило, и без добавления воды достаточно жидкая.

Как альтернативный вариант можно сквасить и «магазинное» молоко, но «напрямую» современный продукт кваситься напрочь отказывается. Поможет небольшая хитрость. Молоко кипятят, охлаждают примерно до температуры человеческого тела и добавляют закваску — ложечку обычного натурального йогурта.

«Недосол — на столе», как известно. Соль и сахар в кашу добавляют по вкусу. На чугунок достаточно примерно половины ложки соли и столько же сахара.

Готовят кислую пшённую кашу в русской печи, которой ни у кого из горожан, к сожалению, нет. Малый огонь газовой плиты — не самая лучшая замена печи, зато современная мультиварка для каши — «самое то».

Перечень праздничных угощений в белорусской деревне, конечно, одной кашей не исчерпывается. К кислой пшённой каше в Ветковском районе подают и другие блюда, например — картофельные галушки. Но о них в другой раз.

Приятного аппетита! __________________ От редакции С условиями публикации конкурсных статей можно ознакомиться здесь. Мы ждём ваши рецепты!


18:20 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Витаминный комплекс Байда

Витаминный комплекс Байда

В нашем мире спрос рождает предложение, но очень часто страдает качество. Ситуация с препаратами в России складывается не в наилучшую сторону, подавляющее количество это контрафакт в аптеках, к тому ...
Жара или укращение зноя постельным бельем

Жара или укращение зноя постельным бельем

В данной статье я хочу поделиться, как можно избежать духоты в ночное время суток при помощи постельного белья. Как это сделать и какое, белье лучше выбрать я расскажу Вам в этой статье! Этим летом на...
Работные дома викторианской Англии. Всегда ли благотворительность - благо? Часть 1

Работные дома викторианской Англии. Всегда ли благот...

«Утоплюсь, но в работный дом не пойду!» — так заявила Джеку Лондону 50-летняя жительница лондонских трущоб, когда он собирал материал для своего эссе «Люди бездны». ...
Как выбрать идеальную пароварку?

Как выбрать идеальную пароварку?

Ни для кого не секрет, что пища, приготовленная на пару, отличается от традиционной своими полезными свойствами, вкусовыми качествами. Диетологи советуют употреблять ее всем людям, заботящимся о своем...
Как выбрать подарок любимой бабушке?

Как выбрать подарок любимой бабушке?

Для каждого из нас Бабушка — это один из самых дорогих и близких людей. Она нянчилась с нами, когда мы были маленькими шалопаями, сквозь пальцы смотрела на наши проказы и любила нас чуть&nb...
Вкусные рецепты: Пирог из слоёного теста с начинкой из фарша и кислой капусты., Разноцветный салат с брокколи и семгой, клубничное пюре

Вкусные рецепты: Пирог из слоёного теста с начинкой ...

Пирог из слоёного теста с начинкой из фарша и кислой капусты.Тесто разморозить. Фарш коротко обжарить, при постоянном помешивании, чтобы разбить большие куски фарша. До изменения цвета. Присолить, доб...
Стоит прочесть

Скорая помощь: на что жалуемся?

Этот разговор не будет легким. Потому что сейчас я буду рассказывать о неприятных моментах, которых ...

Электрические краскопульты 220-volt для покраски д

За последние пару лет резко вырос спрос на электрические краскопульты для покраски. Это связано с те...

Готовые дипломные работы

В то время, когда появилась необходимость заказать реферат я, не теряя ни секунды, отправился на пои...

Система из пяти фонем.

Но так как начальное [ы] ветре- ] чается лишь в немногих, к тому же особых словах (ыкать, ыканье - I...

Нужен кредитный брокер? «Брокер Онлайн» к вашим ус

Оформление кредита – процедура достаточно долгая и непростая. Справиться со всеми требованиями банка...

Зачем нужна группа встреч для зависимых, имеющих д

Перестав употреблять химические вещества (алкоголь, никотин или другие виды наркотиков), зависимый ч...

Как понять, готов ли ребенок к школе?

Поступление в первый класс — событие важное и ответственное как для ребенка, так и для ег...

Мини атс LG. Продуктивность работы фирмы.

О необходимости оптимизации какой угодно производимой в офисе работы на данный момент немало разгова...

ЭКОНОМИЯ ОТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТЕКЛОПЛАСТИКОВОЙ АРМАТУ

ЭКОНОМИЯ ОТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СТЕКЛОПЛАСТИКОВОЙ АРМАТУРЫДелая выбор между применением металлической и ст...

Цены на кровельные работы

Кровельные работы для простого обывателя кажутся совсем несложными и быстровыполнимыми, если сравнив...



О информационном портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти необходимую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.