Как приготовить цыпленка табака

Румяная хрустящая корочка, нежнейшее мясо и восхитительный аромат – такими качествами обладают многие блюда, но только цыпленок табака может похвастаться всеми тремя. Невероятно вкусное блюдо, которое запросто может приготовить даже начинающая хозяюшка!

При чем тут табак?

Это может показаться странным, но табак тут действительно не при чем. Во всем виноват обычный словесный каламбур и «трудности перевода». Этот способ приготовления курицы был придуман в Грузии. Птицу помещали на специальную сковородку под названием «тапака». Ничего не напоминает? А когда популярность блюда преодолела государственные границы и дошла до России, находчивые русские повара быстренько переделали название на свой лад, получив интригующего и необычного «Цыпленка табака».

По другой версии название произошло от армянского «тапакац хав», что дословно переводится как «сплющенная курица». Но, как все дороги ведут в Рим, так и все изначальные версии названия этого блюда трансформировались в неизменного «Цыпленка табака».

Рецепт приготовления

Сегодня МирCоветов научит вас, как легко и быстро приготовить одно из самых знаменитых национальных блюд кавказской кухни.

Что понадобится:

  • курица;
  • чеснок;
  • соль;
  • перец;
  • хмели-сунели;
  • подсолнечное масло;
  • широкая сковорода;
  • пресс.

Согласно традиционному рецепту, перед жаркой курицу помещали под пресс весом 20-30 кг до тех пор, пока ее кости не начнут ломаться, а сама тушка не станет очень плоской. Понятно, что в домашних условиях будет довольно затруднительно совершить такую процедуру, поэтому мы подготовили для вас адаптированный «городской» вариант приготовления цыпленка табака.

Для начала необходимо подготовить курицу. Хорошо обмойте тушку и удалите внутренности, если таковые имеются. Разрежьте птицу в районе грудины и расправьте.

Удалите первую фалангу крыльев.

Поскольку наш цыпленок табака не будет предварительно томиться под 30-килограммовым прессом, но мясо необходимо сделать мягким, а косточки – хрупкими, воспользуемся подручными кухонными инструментами. У каждой хозяйки в арсенале найдется кухонный молоточек. Хорошенько отбейте им тушку, но постарайтесь не повредить кожицу.

Займемся приготовлением «сухого маринада». Очистите чеснок (в зависимости от размеров курицы и личных предпочтений количество зубчиков может варьироваться от 2-х до 6-ти). Нарежьте зубчики чеснока так мелко, как только сможете. Если резать мелко не получается – натрите чеснок на терке.

В отдельной пиале смешайте чеснок, соль, перец и специи в однородную массу.

Хорошо натрите чесночной смесью тушку курицы. Не пропустите ни одного свободного места! Если кожица слегка отходит от мяса, можно отправить немного смеси и туда.

На широкой сковороде разогрейте немного подсолнечного масла и выложите курицу в расправленном виде. Сверху накройте крышкой и установите пресс весом 4-5 кг. Существуют специальные сковороды с крышками-прессом, но если таковой нет, не расстраивайтесь! Прессом может служить все, что угодно. В нашем случае пригодились два увесистых кирпича.

Жарить курочку на среднем огне, периодически проверяя степень ее прожаренности. Как только одна сторона покроется румяной корочкой, переверните тушку на другой бок и точно так же придавите прессом. Время приготовления занимает в среднем 1 час. В зависимости от размеров курицы и силы огня время может изменяться.

Цыпленка табака очень вкусно кушать с молодым отварным картофелем. Поскольку блюдо пришло из Грузии, нелишним будет подать к столу аджику, ткемали или просто чесночно-сметанный соус.

Цыпленок табака в СССР

Цыпленок табака был самым желанным и, как это ни странно, самым доступным ресторанным блюдом в 60-е годы прошлого века. В каждом приличном (и не очень) ресторане вам обязательно предложили бы прожаренную птичью тушку, сдобренную ароматными специями.

Настоящий дефицит натуральных мясных продуктов возвел это блюдо на советский гастрономический олимп. Цыпленок табака был запечатлен в произведениях многих писателей и творческих людей той эпохи. Так, Владимир Высоцкий писал в одном из своих произведений: «Сидели ели мы цыпленка табака, а в это время нас попутало ЧК…».

В 70-е в стране начался настоящий бум по развитию птицефабрик, и секреты приготовления цыпленка табака из ресторанов перекочевали в простые советские кухни. Теперь каждая хозяйка могла приготовить это вкусное блюдо, скажем, во вторник вечером, не тратя средств на поход в «приличное заведение». Промышленность следила за тенденциями советской гастрономии, и на свет появились специальные сковородки для приготовления цыпленка табака в домашних условиях. Это были большие увесистые сковороды с крышкой-прессом для расплющивания куриц.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 12:57 07.12.2016 Passnow.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



«Миссия невыполнима: Протокол Фантом». Кто заменит Тома Круза?

«Миссия невыполнима: Протокол Фантом». Кто за...


Несомненно, шпионский боевик «Миссия невыполнима» задумывался создателями в качестве альтернативы похождениям британского агента Джеймса Бонда. Не то чтобы авторы всерьез вознамерились тяг...


Вкусные рецепты: Блинные булочки к завтраку, Грибной суп (Снкапур), Куриная запеканка с овсяными хлопьями с пряным густым соусом

Вкусные рецепты: Блинные булочки к завтраку, ...


Блинные булочки к завтракуЗамешиваем тесто из указанных продуктов. Формочки смазываем сливочным маслом, тесто разливаем по ним, заполняя на две трети высоты. Ставим в духовку, прогретую до 180 градусо...


Что такое заработок в интернете и с чем его едят

Что такое заработок в интернете и с чем его е...


Сейчас, в век высоких технологий и информации интернет стал важным элементом нашей жизни . Сегодня никак не представить жизнь без него . И это реальность. Ведь он даёт нам большие возможности. Общение...


Бессмертие: фантастика или реальность?

Бессмертие: фантастика или реальность?


Верю в прогресс: будут изобретены машины для чтения мыслей, ещё не пришедших в голову. (Станислав Ежи Лец) Идея достижения человеком бессмертия не покидает умы мыслителей на протяжении многих эпох. Ж...


Цены на кровельные работы

Цены на кровельные работы


Кровельные работы для простого обывателя кажутся совсем несложными и быстровыполнимыми, если сравнивать их с постройкой фундамента и этажей дома. В реальности, кровля – одна из главнейших частей...


А вы знаете, как правильно укладывать волосы?

А вы знаете, как правильно укладывать волосы?


Современные методы укладки позволяют придать волосам практически любую форму. Но, сколько бы ни было в мире причесок, любую из них можно отнести к одному из четырех типов: переднему, обратному, к...


Популярное

Вишня обыкновенная. Какова её история?

«Помнишь, как пахли липы, как расцветал вишнёвый сад?..» — доносится из распахнутых окон знакомая мелодия «Божьей коровки»… Во многих песнях, стихах, пьесах, ...

Как устроен рынок Forex?

Эта статья написана для  трейдеров- новичков  рынка  Forex, часто начинающих торговать на этом сложном рынке не представляя его истинного устройства. Рынок  Forex – это валютный межбанковский внебирж...

ИЖ-54. Почему его до сих пор называют «ружьё-мечта

Иж-54, творчески переработанный немецкий «Зауэр-8», ружьё, запущенное в производство в 1954 г.  коллективом под руководством конструктора А. А. Климова и выпускавшееся более 15 л...

Уборка квартиры: делать самому или довериться эксп

Услуги клининговых компаний пользуются огромной популярностью у корпоративных клиентов. Конечно же, в офисах, ресторанах, торговых центрах и прочих предприятиях нельзя обойтись без помощи профессионал...

Цены на кровельные работы

Кровельные работы для простого обывателя кажутся совсем несложными и быстровыполнимыми, если сравнивать их с постройкой фундамента и этажей дома. В реальности, кровля – одна из главнейших частей...

Межкомнатные двери - что и как?

Время пришло выбрать дверь Прежде чем приступить к выбору межкомнатных дверей, определитесь с дизайном и ценовым диапазоном. Конкретно определите характеристики, продумайте варианты открывания двер...

Зуботехническая лаборатория. Привлекательность ваш

Знаменитый автор в своё время утверждал, что этот мир сумеет спасти только красота. И современное сообщество является данному примером. Действительно, именно индустрия создания красоты на сегодня, нев...

Вкусные рецепты: Салатик "Простой", торт

Салатик "Простой"Консерву размять немного слив жидкость, остальное нарезать и натереть. Установить в центр блюда стакан подходящего диаметра и вокруг него укладывать ингридиенты в указанном в "продукт...

Видеонаблюдение

В настоящем враждебном мире, безопасность стала обязательным условием выживания. Каждый,по-возможности, пытается обезопасить своих родных и себя от посягательств злоумышленников. Хотя в подобном проти...

Методы определения пола будущего ребенка

НЕМНОГО ФИЗИОЛОГИИВ каждой клетке человека имеется 23 пары хромосом - 22 пару аутосом 9неполовые) и 1 пара половых хромосом. каждая пара аутосом у мужчин и женщин идентична. отличаются лишь половые хр...

О портале:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти необходимую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.