Как приготовить цыпленка табака

Румяная хрустящая корочка, нежнейшее мясо и восхитительный аромат – такими качествами обладают многие блюда, но только цыпленок табака может похвастаться всеми тремя. Невероятно вкусное блюдо, которое запросто может приготовить даже начинающая хозяюшка!

При чем тут табак?

Это может показаться странным, но табак тут действительно не при чем. Во всем виноват обычный словесный каламбур и «трудности перевода». Этот способ приготовления курицы был придуман в Грузии. Птицу помещали на специальную сковородку под названием «тапака». Ничего не напоминает? А когда популярность блюда преодолела государственные границы и дошла до России, находчивые русские повара быстренько переделали название на свой лад, получив интригующего и необычного «Цыпленка табака».

По другой версии название произошло от армянского «тапакац хав», что дословно переводится как «сплющенная курица». Но, как все дороги ведут в Рим, так и все изначальные версии названия этого блюда трансформировались в неизменного «Цыпленка табака».

Рецепт приготовления

Сегодня МирCоветов научит вас, как легко и быстро приготовить одно из самых знаменитых национальных блюд кавказской кухни.

Что понадобится:

  • курица;
  • чеснок;
  • соль;
  • перец;
  • хмели-сунели;
  • подсолнечное масло;
  • широкая сковорода;
  • пресс.

Согласно традиционному рецепту, перед жаркой курицу помещали под пресс весом 20-30 кг до тех пор, пока ее кости не начнут ломаться, а сама тушка не станет очень плоской. Понятно, что в домашних условиях будет довольно затруднительно совершить такую процедуру, поэтому мы подготовили для вас адаптированный «городской» вариант приготовления цыпленка табака.

Для начала необходимо подготовить курицу. Хорошо обмойте тушку и удалите внутренности, если таковые имеются. Разрежьте птицу в районе грудины и расправьте.

Удалите первую фалангу крыльев.

Поскольку наш цыпленок табака не будет предварительно томиться под 30-килограммовым прессом, но мясо необходимо сделать мягким, а косточки – хрупкими, воспользуемся подручными кухонными инструментами. У каждой хозяйки в арсенале найдется кухонный молоточек. Хорошенько отбейте им тушку, но постарайтесь не повредить кожицу.

Займемся приготовлением «сухого маринада». Очистите чеснок (в зависимости от размеров курицы и личных предпочтений количество зубчиков может варьироваться от 2-х до 6-ти). Нарежьте зубчики чеснока так мелко, как только сможете. Если резать мелко не получается – натрите чеснок на терке.

В отдельной пиале смешайте чеснок, соль, перец и специи в однородную массу.

Хорошо натрите чесночной смесью тушку курицы. Не пропустите ни одного свободного места! Если кожица слегка отходит от мяса, можно отправить немного смеси и туда.

На широкой сковороде разогрейте немного подсолнечного масла и выложите курицу в расправленном виде. Сверху накройте крышкой и установите пресс весом 4-5 кг. Существуют специальные сковороды с крышками-прессом, но если таковой нет, не расстраивайтесь! Прессом может служить все, что угодно. В нашем случае пригодились два увесистых кирпича.

Жарить курочку на среднем огне, периодически проверяя степень ее прожаренности. Как только одна сторона покроется румяной корочкой, переверните тушку на другой бок и точно так же придавите прессом. Время приготовления занимает в среднем 1 час. В зависимости от размеров курицы и силы огня время может изменяться.

Цыпленка табака очень вкусно кушать с молодым отварным картофелем. Поскольку блюдо пришло из Грузии, нелишним будет подать к столу аджику, ткемали или просто чесночно-сметанный соус.

Цыпленок табака в СССР

Цыпленок табака был самым желанным и, как это ни странно, самым доступным ресторанным блюдом в 60-е годы прошлого века. В каждом приличном (и не очень) ресторане вам обязательно предложили бы прожаренную птичью тушку, сдобренную ароматными специями.

Настоящий дефицит натуральных мясных продуктов возвел это блюдо на советский гастрономический олимп. Цыпленок табака был запечатлен в произведениях многих писателей и творческих людей той эпохи. Так, Владимир Высоцкий писал в одном из своих произведений: «Сидели ели мы цыпленка табака, а в это время нас попутало ЧК…».

В 70-е в стране начался настоящий бум по развитию птицефабрик, и секреты приготовления цыпленка табака из ресторанов перекочевали в простые советские кухни. Теперь каждая хозяйка могла приготовить это вкусное блюдо, скажем, во вторник вечером, не тратя средств на поход в «приличное заведение». Промышленность следила за тенденциями советской гастрономии, и на свет появились специальные сковородки для приготовления цыпленка табака в домашних условиях. Это были большие увесистые сковороды с крышкой-прессом для расплющивания куриц.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 12:57 07.12.2016 Passnow.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Кто Вы, мистер Нолан? Мечтатели начинают и выигрывают

Кто Вы, мистер Нолан? Мечтатели начинают и вы...


Ежегодно в мировом кинематографе дебютирует несколько сотен режиссеров. Студенты киновузов, бывшие актеры, операторы и сценаристы, а также простые энтузиасты. Лишь пара-тройка десятков из них смогут д...


Как увидеть и изменить свои границы?

Как увидеть и изменить свои границы?


Сегодня завершающая практика в нашей работе с границами. Это будет одновременно и упражнение, и медитация. Вам необходимо научиться разглядеть свои психологические границы, проанализировать их состоян...


Лечение отита

Лечение отита


Отит – это серьезное заболевание уха. Настолько серьезное, что многие даже не представляют себе возможных последствий (ухудшение слуха - одно из них). Даже если вы приверженец народных способов лечени...


Как разработать эффективный сайт для вашего бизнеса

Как разработать эффективный сайт для вашего б...


Разработка сайтов - это непростой и длительный процесс. Например, вы решили, что вашему делу обязательно потребуется сайт, нужно постараться придержаться некоей последовательности в решениях, каса...


Как без лишних затрат обновить интерьер квартиры?

Как без лишних затрат обновить интерьер кварт...


Обновить интерьер своей квартиры можно достаточно просто и гораздо быстрее, чем это кажется на первый взгляд. И не надо перемазываться краской и сдирать надоевшие обои. Отказ от стереотипов плюс немно...


Свайные фундаменты

Свайные фундаменты


Для создания фундамента на слабых грунтах используются забивные сваи (железобетонные). Практические все возводимые сегодня фундаменты используют их, поскольку это значительно упрочняет и повышает каче...


Читаемые

Вкусные рецепты: Пирог с тунцом и брынзой, КОФЕЙНЫ

Пирог с тунцом и брынзойТунец размять вилкой (часть я оставила кусочками). Брынзу нарезать кубиками. Укроп измельчить. Слегка взбить яйца. Добавить молоко и масло. Затем муку, смешанную с разрыхлителе...

Как избежать перекусов?

«Согласно классической русской диете, есть нужно один раз в день. Но с утра до вечера» (Михаил Задорнов). Достоверность высказываний Михаила Николаевича ни у кого сомнений не вызывает. Но...

Астрономы ведут наблюдение за необычным блазаром с

Картина, которая вырисовывается на основании самых первых одновременных наблюдений с использованием оптических, рентгеновских и представляющих новое поколение гамма - телескопов, оказалась намного сло...

Когда наступает весна в штате Нью-Йорк? О сурке Фи

Всем, кто никак не дождётся весны, посвящается… Зима на северо-востоке США выдалась в этом году долгой и унылой. Начиная с декабря солнце почти не показывалось, зато бесконечно шёл снег. С без...

Каким образом правильно подобрать фурнитуру для ок

При беглом взгляде на современную оконную систему, фурнитура не столь заметна, как оконный профиль или стеклопакет. Однако, именно она во многом определяет качество и стоимость окна. Именно на эту час...

Экономические циклы

Автор:Ковпинец Артём.Студент 2 курса Школы Экономики и Менеджмента Очень много  исследователей пытались разгадать тайну циклических колебаний рыночной экономики. Проведя огромное количество иссле...

Как накормить малоежку?

Многие мамы сталкиваются с проблемой детского нежелания есть. Причины этого кроются в нескольких областях: не хочет, не любит, невкусно, не нравится посуда, не нравится место, не нравится, как выгляди...

Как без лишних затрат обновить интерьер квартиры?

Обновить интерьер своей квартиры можно достаточно просто и гораздо быстрее, чем это кажется на первый взгляд. И не надо перемазываться краской и сдирать надоевшие обои. Отказ от стереотипов плюс немно...

Как появилась группа METALLICA, придавшая «трэш-ме

Помню, я еще учился в 9 классе советской школы, когда мой одноклассник — Сашка Швец — привез из Луганска купленную на «балке» (как тогда называли «чёрный&r...

Можно ли гражданам России купить недвижимость в Ту

Лет пять назад турецкие власти разрешили продавать недвижимость иностранцам. Среди потенциальных покупателей много и наших соотечественников, хорошо освоивших морские курорты южного соседа. Традицион...

Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти необходимую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.