Как приготовить кислую пшённую кашу? Рецепты белорусской глубинки

Ветковский район — юго-восточная окраина Беларуси, российское приграничье. Местные жители бережно хранят самобытность и уникальные традиции, в которых туго переплелись культурные тенденции разных веков и направлений, от языческих обрядов и старой веры до современных веяний. Одна из традиций — общие праздничные гулянья деревень и связанные с этим кулинарные угощения, среди которых кислая каша из пшена.

Предвижу возражения, что это за угощение на праздник — пшённая каша? Что тут можно ответить… Во-первых, надо бы её попробовать, чтобы иметь полное представление о том, каково это блюдо. Во-вторых, никто не утверждает, что блюдо исключительно праздничное, готовится оно несложно, поэтому наверняка каша попадала на стол не только «у свята». Ну и в-третьих, угощение на всю деревню, так что каша — как раз то, что надо, «дёшево и сердито».

Пшёнка, кроме того, что она по-настоящему бюджетный и народный продукт, чрезвычайно полезна, о чём многие забывают. Пшённая каша, в которой содержится клетчатка и масса витаминов, благотворно влияет на пищеварительный процесс, укрепляет нервную систему и снижает избыточное давление, чистит сосуды.

Приготовить кислую кашу по силам любому кулинару, даже начинающему. Рецепт крайне простой. Всё, что для него надо, это пшено, простокваша, соль и сахар.

Пшено раньше обязательно перебирали. Высыпали порцию для готовки на ровный стол и быстрыми движениями натренированных пальцев сортировали. Мелкие жёлтенькие зёрнышки — в одну кучку, чёрненькие, камешки и прочий мусор — в другую. Занятие довольно муторное. Молодёжи, как правило, для него не хватало терпения и выдержки. Но всё равно приходилось перебирать, опытных и терпеливых бабушек нередко подводило зрение.

Сегодня то ли хозяйки в конец обленились, то ли чистота крупы качественно изменилась, но зачастую пшено не перебирают, а обходятся промывкой. Можно промыть крупу под струёй воды, но в деревнях, где водопровода обычно нет и воду по старинке носят из колодца, к ней относятся экономно. Пшено заливают водой, перемешивают, затем осторожно сливают жидкость вместе с всплывшим мусором.

Промытую крупу закладывают в чугунок и заливают «сыроквашей». Так местные селяне называют простоквашу. Деревенская «сырокваша» — плотный студенистый продукт, который из банки не выливается, а выпадает большими желеобразными кусками. Жаль, но горожанам такая простокваша недоступна, из молока в пакете получить её невозможно.

Деревенская простокваша столь плотная, что приходится добавлять в кашу немного воды. В городе, пожалуй, эту операцию можно пропустить, простокваша из гастронома, как правило, и без добавления воды достаточно жидкая.

Как альтернативный вариант можно сквасить и «магазинное» молоко, но «напрямую» современный продукт кваситься напрочь отказывается. Поможет небольшая хитрость. Молоко кипятят, охлаждают примерно до температуры человеческого тела и добавляют закваску — ложечку обычного натурального йогурта.

«Недосол — на столе», как известно. Соль и сахар в кашу добавляют по вкусу. На чугунок достаточно примерно половины ложки соли и столько же сахара.

Готовят кислую пшённую кашу в русской печи, которой ни у кого из горожан, к сожалению, нет. Малый огонь газовой плиты — не самая лучшая замена печи, зато современная мультиварка для каши — «самое то».

Перечень праздничных угощений в белорусской деревне, конечно, одной кашей не исчерпывается. К кислой пшённой каше в Ветковском районе подают и другие блюда, например — картофельные галушки. Но о них в другой раз.

Приятного аппетита! __________________ От редакции С условиями публикации конкурсных статей можно ознакомиться здесь. Мы ждём ваши рецепты!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:20 23.03.2017 Passnow.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Как правильно выбрать, украсить и оборудовать спальное место для крохи

Как правильно выбрать, украсить и оборудовать...


УДОБНАЯ КОРЗИНАДля многих малышей кроватка становится настоящим домом минимум на несколько месяцев жизни. Но есть и крохи, которые не признают кровать вовсе. определить заранее к какому типу относится...


Здоровый хрящ любит худых

Здоровый хрящ любит худых


Болезни суставов молодеют: артритами сегодня «хвастают» уже и несовершеннолетние. Причин возникновения суставных болей –множество. Это и невыносимые килограммы, и костный метаболизм, недостаток...


Таблички

Таблички


Таблички являются незаменимым элементом дизайна, их используют в рекламных оформлениях любых зданий: будь-то бизнес-центр, офис или административный корпус. Многие ошибочно недооценивают роль табли...


Вкусные рецепты: Чеснок маринованый в сметане и меде., Салат " Пирамида ЛЮБВИ ", Овсяное печенье с бананом (без масла)

Вкусные рецепты: Чеснок маринованый в сметане...


Чеснок маринованый в сметане и меде.Обдать чеснок кипятком,затем погрузить его в холодную воду.Очистить. Смешать сметану с медом,соком лимона,добавить соль и перец. Залить чеснок и поставив на огонь п...


Оценка эффективности сайтов

Оценка эффективности сайтов


Создание сайта – это не только его разработка и размещение. Сайт требует постоянного внимания. Много ли толку от ресурса, на который никто не заходит или который находится на последних позициях в резу...


Вкусные рецепты: хлеб с печеными томатами, Кофе для здоровья, Ностальгия. Запеканка творожная

Вкусные рецепты: хлеб с печеными томатами, Ко...


хлеб с печеными томатамиРазводим дрожжи в теплой воде с сахаром. Смешаем муку с манкой и замешиваем тесто, добавив в конце соль и оливковое масло. Тщательно вымешиваем тесто в течение 15 минут. Скатае...


Стоит прочесть

Рубенс. «Холодные» Венеры. А почему их три?

«Sine Baccho et Cerere friget Venus» — цитата из древнеримского автора, которая дословно переводится так: «Без Бахуса и Цереры — Венера холодна». И есть д...

Какой смысл древние вкладывали в астрономию

Мы не знаем и никогда, наверное, не узнаем, кто первым заметил и яркие Венеру, Юпитер и красный Марс; кто первым отметил свинцовый цвет планеты Сатурн. Не знаем мы, где и когда впервые поняли, что пла...

Что такое заработок в интернете и с чем его едят

Сейчас, в век высоких технологий и информации интернет стал важным элементом нашей жизни . Сегодня никак не представить жизнь без него . И это реальность. Ведь он даёт нам большие возможности. Общение...

«Миссия невыполнима: Протокол Фантом». Кто заменит

Несомненно, шпионский боевик «Миссия невыполнима» задумывался создателями в качестве альтернативы похождениям британского агента Джеймса Бонда. Не то чтобы авторы всерьез вознамерились тяг...

Как обычно развиваются человеческие отношения? Кон

Конкуренция как способ контакта — и по большому счету как способ обеспечения своей безопасности — делает нас очень внимательными и бдительными. Хорошо контролирующими. И еще это...

Как летом избежать кишечных инфекций и пищевых отр

Ягодки-грибочки Из более чем 100000 известных человеку видов грибов съедобны не более 250. Следующая группа «отравлений» — отравление традиционными дарами леса: грибами и ягод...

Решили завести шиншиллу?

Шиншилла очень красивый и обаятельный зверек. Подвижный, веселый, похожий на пушистый шарик, Шиншилла никого не оставит равнодушным к своей персоне. При правильном уходе и кормлении живут Шиншиллы око...

Астрономы обнаруживают фонтан космической пыли

Но сейчас Йорк (York) и группа сотрудников наблюдают за системой, которая представляет собой двойную звезду, HD 44179, которая, может быть, является источником пыли. Это открытие имеет широкомасштабны...

Перевод физических серверов в виртуальную среду (P

В этой статье я Вам расскажу, каким образом, используя только бесплатные средства, можно виртуализировать физический сервер. Виртуализировать сервер мы будем на платформе Hyper-V Windows Server 2008 R...

Всегда ли качественный ремонт помещений это затрат

Каждое вложение денег требует предварительного подсчета, и как мы знаем, для ремонта в любом его проявлении необходимы средства и часто немалые. Поэтому предварительным этапом ремонта квартиры любой ...

Новости развития информационнного портала:

Наш интернет-портал является ресурсом, который включает в себя широкий перечень информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех электронных устройствах. Теперь найти необходимую информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и увлекательные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Простая система поиска позволяет вам в кратчайшие сроки отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас считанные секунды.